複配肉制品增稠劑

    HD01--注射型卡拉膠(複配增稠劑)

    産品特性:

    保水性能极佳,溶液粘度低,分散性极好,渗透性强。

    所生产产品切面光滑,有良好的弹性、脆性口感。

    用途:火腿、烤肉等中高档肉制品



HD02--滾揉、斬拌型卡拉膠(複配增稠劑)

産品特性:

    由卡拉胶为主,并辅以其他胶体利用协同增效作用复配而成。与原料肉、蛋白,淀粉等结合力强。

    保水性能高,能 极大增强产品的弹性,韧性等优良口感。

用途:適合滾揉、斬拌工藝的各種肉制品。


    HD03--肉串等调理制品卡拉胶(复配增稠剂)

    産品特性:

    保水性能极佳,溶液粘度低,分散性极好,渗透性强。

    所生产产品出品率高, 有良好的多汁多味嫩度口感。

    用途:肉串等速冻调理肉制品。


HD04--台腸專用卡拉膠(複配增稠劑)

産品特性:

    增强产品保水、保油乳化功能,改善淀粉等辅料抗冻融性,韧、脆适中 ,增强产品口感,减少肠体煎、烤及油炸时收缩和析水现象。

用途:台腸、燒烤腸等。

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    HD17C-抗凍融型卡拉膠(複配增稠劑)

    産品特性:

    普通卡拉胶凝胶—冷冻—解冻,极易脱水收缩,而HD17C

    型卡拉胶凝胶—冷冻—解冻后,能基本保持原状态,基本不脱水。防止冻品运输贮存中脱水。

    用途:各类冻品系列。



热凝型专用胶--HD13C型 HD13A 型(复配增稠剂)

産品特性:

    产品在烤、煎、炸等加热时表面即可形成热凝胶膜,防止产品煎、炸、烤、炒时水分流失,保水性强,减少油的渗透,降低产品吸油率。增加产品多汁 多味等嫩度口感,增强外皮的酥脆口感,提高产品出品率。

HD13C型主用于滚揉工艺 HD13A主用于注射工艺中

用途:烤、炸鸡制品、火腿 、火锅丸、酱卤肉制品等。

    HD01M型卡拉胶(素肉粉) (复配增稠剂)

    使用方法:HD01M:淀粉:水=1:7:30比例高速斩拌预乳化后冷库贮存,在斩拌工序时按比例加入。

産品特性:该产品是新型复配胶,能有效改善淀粉凝胶性,防淀粉老化返生。和淀粉按比例做成半成品,在生产肉制品类产品时加入。在肉含量很少情况下,可以让产品有良好的弹性、脆性口感,而且肉感强,在蒸煮、烤煎炸时不脱水,不出油,不收缩,极大降低产品成本。

用途:肉丸,魚排等肉制品類制品

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HD17B.HD17A型卡拉膠(複配增稠劑)

産品特性:

極大的提高了産品的彈性,脆性口感,

明顯提高産品的質量,

增加保水性。

用途:中高檔肉制品系列等